Il Valpolicella Classico di Allegrini è stato prodotto a partire da uve 70% Corvina Veronese e 30% Rondinella. I vigneti d'origne, esposti a Sud-Est, si collocano su terreni perlopiù argillosi e calcarei, a un'altitudine compresa tra i 180 e i 280 metri sul livello dello mare. La vendemmia è stata effettuata a mano nella seconda metà di settembre. In cantina, i grappolI sono stati diraspati e sottoposti a pigiatura soffice. La fermentazione alcolica del mosto si è svolta in acciaio inox alla temperatura di 25-31°C per 9 giorni. L'affinamento è avvenuto per 3 mesi in acciaio inox più ulteriori 2 mesi in bottiglia.

VALPOLICELLA CLASSICO ALLEGRINI: LA DEGUSTAZIONE

Il Valpolicella Classico di Allegrini si evidenzia nel calice di un colore rosso rubino intenso. All'olfatto esordisce con profumi di ciliegia e frutti rossi maturi che si combinano a sentori di erbe nearomatiche e a lievi note di spezie scure. Il sorso è morbido ed equilibrato, sorretto da tannini levigati e da una gentile sapidità che persiste nel finale. A tavola si abbina bene a formaggi e a gustosi piatti di terra a base di pomodoro e/o carni rosse.