Il Terra Sillaro di Villa Papiano è un bianco macerato biologico a base di uve 100% Albana. Il vigneto d riferimento impiantato nel 1980 si radica su terreni sabbiosi nati da roccia arenaria a un'altitudine di circa 480 metri sul livello del mare. Tutte le operazioni di vigna e cantina si sono svolte nel rispetto delle regole di agricoltura biologica includendo anche delle pratiche biodinamiche come l'utilizzo di preprarti quali il cornoletame e il cornosilice. Si utilizza il solo letame di allevamenti non intensivi e si riciclano raspi vinacce e vinaccioli propri. Il processo di produzione del Terra Sillaro Albana ha incluso una fase di fermentazione alcolica spontanea in terracotta avviata grazie ai lieviti indigeni. L'affinamento è avvenuto per 6 mesi in anfore di terracotta a contatto con le bucce.

TERRA SILLARO ALBANA VILLA PAPIANO: LA DEGUSTAZIONE

Il Terra Sillaro di Villa Papiano si evidenzia allo sguardo di un colore giallo paglierino con riflessi dorati. All'olfatto apre con profumi di frutta a polpa gialla matura seguiti da cenni di fiori di campo e miele d'acacia e da timide note di erbe aromatiche. Il sorso è sapido avvolgente e di buon corpo supportato da un peristente finale fruttato ed erbaceo. A tavola si gusta appieno con formaggi e piatti vegetariani così come con ricchi piatti di mare. Imbattibile con la frittura di pesce.