L'Ageno Bianco Emilia di La Stoppa è stato prodotto a partire da uve 90% Malvasia di Candia e 10% Ortrugo e Trebbiano. I vigneti d'origine sono stati allevati su terreni limo-argillosi, secondo metodi biologici, con inerbimento spontaneo e in assenza di utilizzo di concimi, diserbanti o pesticidi. Il processo di vinificazione ha previsto una macerazione del mosto sulle bucce di 4 mesi in vasche di acciaio e/o cemento. La fermentazione alcolica si è svolta grazie ai lieviti indigeni in tini di legno da 40 ettolitri. Negli stessi contenitori l'Ageno Bianco Emilia La Stoppa si è affinato per alcuni mesi. Non sono state effettuate operazioni di filtrazione, nè è stata aggiunta anidride solforosa.

AGENO BIANCO EMILIA LA STOPPA: LA DEGUSTAZIONE

L'Ageno Bianco Emilia di La Stoppa si propone alla vista di un seducente colore giallo ambrato. Al naso sprigiona profumi frutta gialla matura, agrumi canditi, tè affumicato, caramello e spezie orientali. L'assaggio è ampio, avvolgente e complesso, finemente aromatico di buona struttura. Lungo il finale di spezie e agrumi. A tavola si abbina bene ai formaggi, soprattutto erborinati e a pasta molle, come anche a piatti vegetariani e a saporite ricette di mare. Da provare anche con le carni bianche.