Il Barolo Bussia di Giacomo Fenocchio è il frutto di 5 ettari a Monforte d'Alba, esattamente nella sottozona Bussia. Siamo a 300 metri sul mare, con esposizione Sud Ovest e terreno elveziano con sedimenti argillosi e calcarei, ricchi di ferro. Le piante hanno in media 35 anni di età. La vendemmia avviene a metà ottobre; si procede con le tradizionali fermentazione e macerazione lunghe in vasche di acciaio inox. Il vino affina poi, in un primo momento, sempre in acciaio per 6 mesi, poi 30 mesi in botti di rovere di Slavonia da 30 e 35 hl, infine in bottiglia.

BAROLO BUSSIA GIACOMO FENOCCHIO; LA DEGUSTAZIONE

Il Barolo Bussia di Giacomo Fenocchio si mostra in rosso granato profondo; al naso intriga con balsami di liquirizia e menta dolce, su un tappeto di rose e viole passite. In bocca è importante, nella struttura, nella massa alcolica, come nella presenza tannica. Da comprarne almeno una paio di bottiglie, per un assaggio oggi, e una riscoperta tra 10 anni. Molto buono con piatti tradizionali come il riso rosso con i funghi, le verdure e la salciccia di Bra.