L'AV01 Cataratto Orange di Rallo è stato prodotto da uve 100% Catarratto coltivate nel territorio di Patti Piccolo frazione di Alcamo (TP). I vigneti esposti a Sud si estendono su terreni sabbiosi a un'altitudine di circa 350 metri sul livello del mare. La vendemmia si è svolta a mano in cassette da 15 kg nel mese di settembre. In cantina i grappoli sono stati pressati sofficemente interi per ottenere il mosto. La prima parte della fermentazione alcolica è avvenuta in botti di legno di acacia da 50 ettolitri per 3 giorni ed è stata accompagnata da una macerazione a contatto con le bucce di 24 ore. Successivamente la fermentazione è proseguita in acciaio inox alla temperatura di 16-20°C per 14 giorni. Fermentazione malolattica svolta. L'affinamento è stato di 6 mesi in acciaio inox più 2 mesi in bottiglia.

AV01 CATARRATTO ORANGE RALLO: LA DEGUSTAZIONE

L'AV01 Catarratto Orange di Rallo si evidenzia alla vista di un colore giallo dorato. Al naso sprigiona profumi di frutta a polpa bianca e fiori di sambuco che si intrecciano a nota di macchia mediterranea e a cenni di pompelmo e agrumi gialli. L'assaggio è intenso di buon corpo sostenuto da una vivace freschezza e da una mineralità verticale che persiste nel lungo finale floreale e agrumato. A tavola si accompagna bene a formaggi e a piatti vegetariani così come a gustose ricette a base di pesce bianco molluschi e crostacei.