Il Catarratto Principe di Granatey è una selezione delle cantine vitivinicole Colomba Bianca. Prodotto per la prima volta nel 2012, questo Catarratto nasce da vigne tra i 300 e i 500 metri di altitudine, vendemmiate nella seconda decade di settembre. La vinificazione avviene con pressatura soffice e chiarificazione statica del mosto a 12° C per 24 ore (si sfrutta la bassa temperatura per fare sedimentare le componenti solide in sospensione, sul fondo, dopodichè si trasferisce il liquido ora pulito in altro serbatoio) . La fermentazione è svolta a 16°C e l'affinamento viene effettuato in serbatoi di acciaio inox per 5 mesi circa.

CATARRATTO PRINCIPE DI GRANATEY COLOMBA BIANCA: LA DEGUSTAZIONE

Il Catarratto selezione Principe di Granatey 2018 delle Cantine Colomba Bianca si mostra di colore giallo brillante dai riflessi verdolini. Al naso si esprime con sentori di pesca e melone bianchi, con tocchi fioriti di gelsomino e acacia. All'assaggio è sapido e fresco, dal corpo snello e la beva dissetante. Da merenda, con prosciutto crudo e bruschette di pomodoro e basilico.