Il Cesanese Del Piglio Rospiglioso di Falesco nasce da uve 100% Cesanese coltivate nell’area di Piglio, in provincia di Frosinone, che dà il nome alla denominazione che sta contribuendo alla ribalta del Lazio del vino. Per questo rosso dal carattere verace e indomito, la vinificazione - che comprende i processi di fermentazione alcolica e fermentazione malolattica – è avvenuta in acciaio così come l’affinamento svoltosi per alcuni mesi prima dell’imbottigliamento. La DOCG Cesanese del Piglio è stata istituita nel 2011 e riguarda una ristretta area della provincia di Frosinone comprendente i comuni di Piglio, Acuto, Serrone, Anagni e Paliano. Secondo il disciplinare, i vitigni ammessi sono Cesanese di Affile o Cesanese comune per un minimo del 90%. La restante percentuale può essere rappresentata da uve a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia stessa.

CESANESE DEL PIGLIO ROSPIGLIOSO FALESCO: LA DEGUSTAZIONE

Il Cesanese Del Piglio DOCG Rospiglioso di Falesco si presenta nel calice di un colore rosso rubino intenso. Al naso esprime avvolgenti profumi di frutta rossa matura che si uniscono a suadenti sentori di spezie scure. Al palato è ricco e corposo, caratterizzato da una trama tannica morbida e vigorosa e da una delicata scia fresco-sapida che rende il sorso piacevole. A tavola si abbina bene a salumi e formaggi semi-stagionati come anche a ricette di terra strutturate a base di carni rosse e selvaggina.