L'Etna Bianco di Tornatore è un Carricante in purezza. I vigneti aziendali allevati a controspalliera di rifierimento si estendono sul versante nord del vulcano nel comune di Castiglione di Sicilia). La raccolta si è svolta a mano in piccole cassette nella seconda decade di ottobre. In cantina i grappoli sono stati diraspati pigiati e successicamente sottoposti a pressatura meccanica soffice per la produzione del mosto. La fermentazione alcolica ha avuto luogo in acciaio inox alla temperatura di 15-16°C. L'affinamento è stato di 4-6 mesi in vasche di acciaio inox e cemento a contatto con le fecce fini.

ETNA BIANCO TORNATORE: LA DEGUSTAZIONE

L'Etna Bianco di Tornatore si propone alla vista di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso esprime profumi di mela verde e pesca bianca intrecciati a note di erbe aromatiche e a cenni agrumati di pompelmo. Al palato è equilibrato e di buona struttura fresco e spiccatamente minerale. A tavola si accompagna bene a formaggi e a piatti vegetariani così come a deliziose preparazioni a base di pesce bianco molluschi o crostacei.