L’Etna Bianco Pietrarizzo di Tornatore è stato ottenuto da uve 100% Carricante allevate in contrada Pietrarizzo, situata nel territorio del comune di Castiglione di Sicilia, su versante nord del vulcano Etna. Dopo la vendemmia manuale, effettuata nella seconda decade di ottobre con una resa di 60 quintali per ettaro, le uve sono state trasportate in cantina dove è avvenuta un’ulteriore cernita. Il processo di vinificazione è cominciato con le fasi di diraspatura e pigiatura seguite dalla pressatura soffice. La fermentazione alcolica si è svolta in legno a una temperatura di 15-16°C. Prima della commercializzazione, l’ Etna Bianco DOC Pietrarizzo di Tornatore si è affinato per 5 mesi sulle fecce fini (i residui della fermentazione) in botti di rovere da 50 ettolitri e per ulteriori 3 mesi in bottiglia.

ETNA BIANCO PIETRARARIZZO TORNATORE: LA DEGUSTAZIONE

L’Etna Bianco Pietrarizzo di Tornatore si presenta nel calice di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. All’olfatto esprime profumi di pesca bianca e frutta gialla esotica che si intrecciano a sentori agrumati di pompelmo e a delicate note di pietra focaia. Il sorso è ricco e piacevole, esaltato da una freschezza gentile e da una mineralità decisa che persiste nel lungo finale. A tavola si abbina bene a formaggi freschi e semi-stagionati come anche a piatti vegetariani e a gustose ricette di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.