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Il Frascati 496 di De Sanctis è stato ottenuto da uve Malvasia di Candia (90%) e Trebbiano Toscano (10%) cresciute nel territorio di Frascati (RM) di matrice vulcanica e perciò naturalmente ricco di minerali. I vigneti d’origine sono situati a un’altitudine compresa tra i 200 e i 250 metri sopra il livello del mare e comprendono viti con un’età compresa tra i 35 e i 40 anni. Per il Frascati Superiore 496 2020 di De Sanctis la fermentazione alcolica, che trasforma gli zuccheri in alcol, si è svolta in acciaio, a temperatura controllata e per un periodo di 15-20 giorni, attivandosi tramite lieviti indigeni. Il processo di vinificazione non ha previsto l’aggiunta di anidride solforosa. Prima di essere commercializzato, il vino ha riposato per 5 mesi in acciaio e per breve tempo in bottiglia.
Il Frascati Superiore BIO 496 di De Sanctis si presenta alla vista di un colore giallo paglierino intenso. Al naso esprime fragranti profumi di fiori bianchi che si intrecciano a sentori di frutta a polpa gialla e nitide nota di pietra focaia. Il sorso è fresco e corposo, sostenuto da una mineralità decisa che persiste nel finale. Ottimo come aperitivo, a tavola si abbina bene a formaggi freschi e semi-stagionati come anche a piatti vegetariani e gustose ricette di mare.