Il Grillo Calanica di Duca di Salaparuta è stato prodotto a partire da uve 100% Grillo cresciute su terreni di natura calcareo-silicea, a un'altitudine superiore ai 200 metri sopra il livello del mare. La vendemmia è stata effettuata a mano nella seconda metà del mese di settembre. La vinificazione è stata avviata tramite pressatura soffice con cui si è ottenuto il mosto fiore che è stato fatto fermentare per circa 10 giorni alla temperatura di 16°C. L'affinamento si è svolto per più di 2 mesi a contatto con i lieviti più 1 mese in bottiglia.

GRILLO CALANICA DUCA DI SALAPARUTA: LA DEGUSTAZIONE

Il Grillo Calanica di Duca di Salaparuta si propone nel calice di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso regala profumi di frutti gialli che incontrano sentori di erbe mediterranee e lievi note iodate. Il sorso è piacevolmente fresco e minerale. Finale giocato su richiami fruttati e agrumati. A tavola si abbina bene a formaggi semi-stagionati come anche a piatti vegetariani e a golose ricette di mare a base pesce bianco, molluschi e crostacei.