Il Grüner Veltliner Praepositus di Abbazia di Novacella è statp prodotto da uve 100% Grüner Veltliner allevate nel territorio di Bressanone, in provincia d Bolzano. I vigneti d’origine, composti da piante di 10-15 anni d’età con esposizione sud, sud-ovest, insistono su terreni caratterizzati da depositi morenici permeabili, a un’altitudine compresa tra i 650 e i 700 metri sopra il livello del mare. Dopo la vendemmia, le uve sono state avviate al processo di vinificazione: per i 2/3 del mosto la fermentazione alcolica (alla temperatura di 17°C) e la maturazione si sono svolte in acciaio inox, per la restante parte le due fasi sono avvenute in botti di rovere da 30 ettolitri. L’affinamento ha avuto la durata totale di 10 mesi. Prima della commercializzazione, il Grüner Veltliner Alto Adige DOC Praepositus di Abbazia di Novacella ha riposato per 1 mese in bottiglia. La linea Praepositus di Abbazia di Novacella comprende vini prodotti a partire dai migliori vigneti aziendali.

GRÜNER VELTLINER PRAEPOSITUS ABBAZIA DI NOVACELLA

Il Grüner Veltliner Praepositus di Abbazia di Novacella si propone nel calice di un colore giallo paglierino con riflessi dorati. All’olfatto sprigiona profumi di mela cotogna e frutta a polpa gialla matura che si intrecciano a sentori di miele e a delicate note di pepe bianco. Il sorso è ricco e armonico, sostenuto da un’elegante scia fresco-sapida che persiste nel finale giocato su note fruttate e speziate. A tavola si accompagna bene a formaggi semi-stagionati come anche a piatti vegetariani e a sfiziose ricette di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei. Ottimo anche in abbinamento a carni bianche.