Il Negroamaro Campo Appio di Cantine San Pancrazio è stato ottenuto da uve 100% Negroamaro cresciute in territorio salentino. I vigneti di provenienza comprendono viti allevate “ad alberello pugliese” di età compresa fra i 30 e i 50 anni e insistono su terreni di matrice calcareo-argilloso-silicea di medio impasto, a un’altitudine di circa 65 metri sopra il livello del mare. Dopo la vendemmia manuale, effettuata alla fine del mese di settembre con una resa di 90 quintali per ettaro, le uve sono state avviate alla vinificazione che ha compreso una fase di fermentazione alcolica a temperatura controllata che non ha superato i 24°C con macerazione del mosto a contatto con le bucce per un periodo di 10-12 giorni. Prima dell’imbottigliamento, il Negroamaro Salento Campo Appio di Cantine San Pancrazio si è affinato per 3 mesi in barrique.

NEGROAMARO CAMPO APPIO SAN PANCRAZIO: LA DEGUSTAZIONE

Il Negroamaro Campo Appio di Cantine San Pancrazio si presenta nel calice di un colore rosso rubino con riflessi porpora. All’olfatto esprime profumi di ciliegia e piccoli frutti rossi di bosco maturi che incontrano docili sentori di caffè tostato e note di liquirizia e spezie scure orientali. Il sorso è ricco ed elegante, esaltato da una trama tannica morbida e da una vibrante scia fresco-sapida che persiste nel finale. A tavola si abbina bene a salumi e formaggi stagionati come anche a gustose ricette di terra a base di carni rosse o selvaggina.