Puragioia di Antica Enotria è Nero di Troia al 100%, coltivato in un paradiso agricolo che dall'entroterra di Cerignola si allunga verso il mare. I terreni sono molto ricchi di calcare, argilla e sali minerali. Il clima è mite in inverno e non eccessivamente caldo in estate grazie ai venti marittimi, che garantiscono anche la salubrità delle piante. L'azienda si estende per 40 ettari, di cui 12 vitati e gli altri distribuiti tra oliveto e ortaggi, con i quali poi vengono confezionati sott'oli e sughi. Tutta la filiera è in stretto regime biologico da sempre; nei primi anni Novanta Raffaele Di Tuccio fu pioniere dell' agricoltura naturale in Puglia. Queste uve raggiungono la maturazione agli inizi di ottobre; dopo la pigiatura soffice il mosto fermenta e macera con le bucce per 12 giorni. Alla svinatura il vino resta sulle fecce fini per 2 mesi, poi affina sempre in acciaio per 8 mesi, e in bottiglia per ulteriori 4 mesi prima della commercializzazione.

PURAGIOIA NERO DI TROIA ANTICA ENOTRIA: LA DEGUSTAZIONE

Puragioia di Antica Enotria ha colore rosso rubino con sfumature violacee. Al naso ha profumi intensi di piccoli frutti rossi, erbe officinali e una leggera speziatura. In bocca è morbido, sapido, dal tannino setoso e l'acidità floreale. Ottimo con l'agnello al forno con patate.