La Nosiola Conzal di Cavit nasce da vigneti situati in collina, a circa 350 m s.l.m., nella zona di coltivazione più rinomata per la Nosiola: i Monti di Calavino, una dorsale scolpita dal ghiacciaio con suoli profondi, calcarei e marnosi a tessitura franco argillosa. In questa piccola area i vigneti allevati a pergola trentina, sono alloggiati su piccole terrazze denominate “fratte” e sono delimitati perimetralmente da muretti a secco che sorreggono la terra fertile. Dopo accurata scelta dei grappoli, si effettua una leggera macerazione in pressa, seguita da pigiatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata. L'affinamento è condotto sempre in acciaio inox, per circa 6 mesi, prima dell'imbottigliamento a freddo.

NOSIOLA CONZAL CAVIT: LA DEGUSTAZIONE

La Nosiola Conzal di Cavit è giallo paglierino tenue con leggere sfumature verdoline. Al naso sprigiona profumi floreali di gelsomino, rosa gialla e acacia, accompagnati da pesca bianca e uva spina, albicocca e mela verde. La bocca è tirata, fresca, dalla chiusura gradevolmente ammandorlata. Piacevole l'abbinamento con il pollo alle mandorle cinese.