Il Montefalco Sagrantino Passito di Colpetrone è ottenuto da uve 100% Sagrantino provenienti dalla zona di Gualdo Cattaneo, in provincia di Perugia. Dopo la raccolta manuale, i grappoli sono stati predisposti sugli appositi graticci per l'appassimento, a temperatura e umidità controllate, fino al raggiungimento del giusto grado di concentrazione zuccherina. Il processo di vinificazione ha incluso la fermentazione alcolica con macerazione del mosto sulle bucce alla temperatura di 24-28°C. L'affinamento è stato di 6 mesi in botti grandi di rovere sulle fecce fini.

MONTEFALCO SAGRANTINO PASSITO COLPETRONE: LA DEGUSTAZIONE

Il Montefalco Sagrantino Passito di Colpetrone si propone nel calice di un colore rosso rubino intenso con riflessi granato. All'olfatto sprigiona profumi di piccoli frutti a bacca rossa in confettura intrecciati a sentori di nocciola tostata, erbe balsamiche e spezie dolci. L'assaggio è morbido e avvolgente, supportato da un ottimo equilibrio tra acidità e dolcezza. Perfetto in abbinamento a formaggi erborinati cosi come a torte al cioccolato, pasticceria secca e dolci al cucchiaio a base di frutta.