Il Pecorino di Emidio Pepe è un bianco a base 100% Pecorino provenienti da vigneti radicati su terreni argillosi e allvati secondo principi biologici e biodinamici. Una volta raccolti, i grappoli sono stati pigiati con l'utilizzo dei piedi in vasche di legno. La fermentazione alcolica si è svolta spontaneamente in vasche di cemento vetrificato. L'affinamento è stato di 18 mesi in cemento vetrificato. Non è stata effettuata alcune filtrazione.

PERCORINO COLLI APRUTINI EMIDIO PEPE: LA DEGUSTAZIONE

Il Pecorino Colli Aprutini di Emidio Pepe è di colore giallo paglierino intenso. Al naso sprigiona profumi di frutta gialla matura, fiori bianchi ed erbe aromatiche che si combinano a sentori di agrumi e nocciole. Il sorso è profondo e struttato, sostenuto da una limpida mineralità e da un lungo finale fruttato ed erbaceo. A tavola si accompagna bene a formaggi così come a piatti vegetariani e a ricchi piatti di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.