Il Pecorino Casadonna di Feudo Antico è un vino d'alta quota, prodotto prevalentemente da uve Pecorino coltivate in località Casadonna del comune di Castel di Sangro (AQ). Il vigneto si colloca su terreni limoso-argillosi con abbondante presenza di scheletro e buona sostanza organica, a un'altitudine di circa 862 metri sul livello del mare. Nel corso della vinificazione, la fermentazione alcolica si è svolta spontaneamente alla temperatura di 16-18°C grazie ai lieviti presenti sugli acini. L'affinamento è avvenuto per 6 mesi in in fusti di acacia a contatto con i lieviti; non sono state effettuate operazioni di chiarifica o filtrazione prima dell'imbottigliamento. Questa etichetta da collezione è nata dalla collaborazione tra Feudo Antico e lo chef stellato abruzzese Niko Romito.

PECORINO CASADONNA FEUDO ANTICO: LA DEGUSTAZIONE

Il Pecorino Casadonna di Feudo Antico si presenta alla vista di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso regala profumi di frutta a polpa gialla e fiori bianchi insieme a nitide note agrumate. Al palato è intenso ed equibrato, di grande freschezza e mineralità. Lungo il finale agrumato e salino. A tavola si abbina egregiamente a formaggi e piatti vegetariani come anche a gustose ricette di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.