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Il Montefalco Sagrantino Passito di Colpetrone è ottenuto da uve 100% Sagrantino provenienti dalla zona di Gualdo Cattaneo, in provincia di Perugia. Dopo la raccolta manuale, i grappoli sono stati predisposti sugli appositi graticci per l'appassimento, a temperatura e umidità controllate, fino al raggiungimento del giusto grado di concentrazione zuccherina. Il processo di vinificazione ha incluso la fermentazione alcolica con macerazione del mosto sulle bucce alla temperatura di 24-28°C. L'affinamento è stato di 6 mesi in botti grandi di rovere sulle fecce fini.
Il Montefalco Sagrantino Passito di Colpetrone si propone nel calice di un colore rosso rubino intenso con riflessi granato. All'olfatto sprigiona profumi di piccoli frutti a bacca rossa in confettura intrecciati a sentori di nocciola tostata, erbe balsamiche e spezie dolci. L'assaggio è morbido e avvolgente, supportato da un ottimo equilibrio tra acidità e dolcezza. Perfetto in abbinamento a formaggi erborinati cosi come a torte al cioccolato, pasticceria secca e dolci al cucchiaio a base di frutta.