Il Pinot Grigio di Russiz Superiore nasce nel cru di Capriva del Friuli, tra gli 80 e i 200 metri di altitudine. Il terreno è collinare: costituito durante l’eocene presenta un'alternanza di marne (limi e argille calcaree) e arenarie (sabbie cementate); essendo impermeabile, provoca lo scorrimento superficiale delle acque con conseguente lieve erosione del terreno, che porta ad una morfologia molto dolce. Appena raccolte, le uve vengono separate dal raspo; il succo e la polpa subiscono una macerazione a freddo, quindi una lieve pressatura. Il 15% circa del mosto viene posto a fermentare in carati di rovere, il restante in vasche di acciaio; il vino assemblato viene poi lasciato riposare circa otto mesi sui lieviti, quindi un ulteriore periodo in bottiglia.

PINOT GRIGIO RUSSIZ SUPERIORE: LA DEGUSTAZIONE

Il Pinot Grigio del Collio di Russiz Superiore si presenta nel calice di colore dorato; al naso ha molto frutto e molto fiore, mela, pera, ginestra e fiori di campo in primis, ma anche erbe officinali e lievi richiami al biscotto. La bocca ha struttura, perfetto equilibrio tra acidità, sapidità e morbidezza polposa, coerenza aromatica e bella lunghezza. Molto buono con la gallinella all'acqua pazza, oppure con il risotto alle zucchine mantecato con robiola fresca.