Il Pinot Nero di Winzerberg è prodotto con le uve dell'altopiano del Renon da vigneti ventilati e con forte insolazione. L'azienda, un progetto di Guido Folonari iniziato nei primi anni Duemila, si sviluppa su 5 masi in zone diverse dell'Alto Adige, ciascuna con le proprie peculiari caratteristiche e quindi vitigni specificamente vocati. La vendemmia del Pinot Nero avviene alla piena maturazione dell'uva in settembre, con attenta selezione dei grappoli. La fermentazione è svolta in tini d'acciaio a temperatura controllata; seguono la malolattica e un breve affinamento in carati di rovere francese.

PINOT NERO ùWINZERBERG: LA DEGUSTAZIONE

Il Pinot Nero di Winzerberg ha colore rosso rubino pieno; all'olfatto è ricco in note fruttate e floreali di ciliegie, lamponi, prugne e viole, con cenni balsamici di liquirizia e una leggera nota speziata. Al sorso ha buon frutto, bella freschezza, tannino gentile, media struttura e allungo sapido-balsamico. Perfetto con dell'ottimo speck dalla media stagionatura accompagnato da pane nero e formaggio e burro d'alpeggio.