Il Primitivo di Manduria Pinataro di Tagaro è un rosso a base 100% Primitivo coltivato in Agro di Locorotondo (BA) su terreni sabbiosi e argilloso-calcarei, a un'altitudine compresa tra i 200 e i 400 metri sul livello del mare. In cantina, i grappoli sono stati diraspati e sottoposti a criomacerazione alla temperatura di 8-12°C per 18-36 ore. La fermentazione alcolica si è svolta in acciaio inox a temperatura controllata. L'affinamento è stato di 5 mesi in legno di rovere francese di media tostatura più ulteriori 4 mesi in bottiglia.

PRIMITIVO DI MANDURIA PINATARO TAGARO: LA DEGUSTAZIONE

Il Primitivo di Manduria Pinataro di Tagaro si offre alla vista di un colore rosso rubino intenso con riflessi porpora. All'olfatto sprigiona profumi di ciliegia e frutti rossi insieme a sentori floreali di rosa e grarofano e a nitide note di spezie scure. Il sorso è caldo e morbido, di ottima struttura tannica e decisamente fruttato. A tavola si accompagna egregiamente a formaggi e a gustose preprazioni di terra, soprattutto se a base di carni rosse.