Il Prosecco Valdobbiadene Millesimato Dry di Col Vetoraz proviene dalle colline più favorevolmente esposte della denominazione, con vigne allevate secondo il sistema della Cappuccina modificata “Metodo Valdobbiadene”, una forma di allevamento locale derivante dal Guyot. Poiché oggi la parola Prosecco è abusata, con il rischio reale di banalizzare e cancellare la secolare storia e vocazione delle colline di Valdobbiadene e Conegliano, Col Vetoraz, dalla vendemmia 2017, ha deciso di togliere questa parola da tutte le etichette e da tutta la comunicazione, utilizzando solo la denominazione "Valdobbiadene docg", essendo questa l'unica e vera identità territoriale. La Glera in purezza è raccolta tra il 15 e il 30 settembre, pressata con delicatezza e vinificata a temperatura controllata; la successiva presa di spuma è fatta in Charmat lungo di 30-40 giorni, poi il vino riposa in bottiglia alcuni mesi prima dell'ingresso in commercio. Il residuo zuccherino è di 24g/L.

PROSECCO VALDOBBIADENE MILLESIMATO DRY COL VETORAZ: LA DEGUSTAZIONE

Il Prosecco Millesimato Dry di Col Vetoraz è giallo paglierino luminoso dalla spuma fine e presistente. Al naso profuma di mela, pesca e albicocca, rosa e acacia, crema al limone ed erbe aromatiche; in bocca è morbido e fresco, dall'eleganza avvolgente e la scia sapida che ne suggella l'equilibrio. Che buono la sera d'estate con l'omelette zucchine, menta e brie!