Lo Stoan di Tramin è stato prodotto a partire da uve Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Bianco e Gewürztraminer allevate nel territorio di Termeno, in provincia di Bolzano. I vigneti di provenienza, che comprendono viti con età compresa tra i 10 e i 40 anni con esposizione sud-est e sud, insistono su terreni caratterizzati da ghiaia, rocce calcaree e argilla, a un’altitudine compresa tra i 400 e i 600 metri sopra il livello del mare. Dopo la vendemmia manuale, effettuata tra fine settembre e metà ottobre, le uve sono state avviate alla vinificazione che ha compreso una fase di fermentazione alcolica lenta a temperatura controllata di 18-20°C in legno dove si è svolta anche la fermentazione malolattica che ha smussato gli spigoli aromatici e strutturali del vino. Prima della commercializzazione, lo Stoan Alto Adige Bianco DOC 2016 di Tramin si è affinato per 11 mesi sui lieviti in botti grandi da 30-40 ettolitri e per ulteriori 3 mesi in bottiglia.

STOAN TRAMIN: LA DEGUSTAZIONE

Lo Stoan di Tramin si presenta nel calice di un colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso sprigiona profumi di pesca, pera e frutta a polpa bianca che si uniscono a sentori floreali di mimosa e gelsomino e a note agrumate con timidi di richiami di foglia di pomodoro. L’assaggio è morbido e armonico, esaltato da una freschezza gentile da una mineralità elegante che persiste nel lungo finale. A tavola si accompagna bene a formaggi semi-stagionati come anche a piatti vegetariani e a gustose ricette di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei. Ottimo in abbinamento a carni bianche.