Il Valpolicella Classico di Speri nasce da un blend di Corvina Veronese (60%), Rondinella (30%) e Molinara (10%) raccolte a mano. I vigneti di riferimento sono dislocati tra i comuni di San Pietro in Cariano, Fumane e Negrar (VR), a un'altitudine compresa tra i 120 e i 350 metri sul livello del mare. In cantina, i grappoli sono stati pigia-diraspati e piagiati. La fermentazione alcolica si è si è attivata in serbatoi di acciaio inox ed è stata accompagnata da una fase di macerazione del mosto sulle bucce di 8 giorni alla temperatura di 20 °C. Dopo la fermentazione malolattica, il vino si è affinato per alcuni mesi in vasche di cemento vetrificato.

VALPOLICELLA CLASSICO SPERI: LA DEGUSTAZIONE

Il Valpolicella Classico di Speri si offre allo sguardo di un colore rosso rubino con riflessi porpora. Al naso si introduce con profumi ciliegia e frutti rossi seguiti da note di rosa e violetta e da lievi cenni vinosi e di spezie scure. L'assaggio è morbido, agile ed equilibrato, supportato da tannini ben integrati e da un piacevole gusto fruttato e floreale. Ottimo come aperitivo, a tavola si abbina bene a salumi e formaggi così come a sfiziose preprazioni di terra, soprattutto se a base di pomodoro e/o carni rosse.