Anfora Vitovska di Vodopivec proviene da uve 100% Vitovska cresciute su terreni terreni rocciosi inframezzati da terra rossa, a un'altitudine di circa 260 metri sul livello del mare. La vendemmia si è svolta a mano con l'ausilio di cassette e con rese bassissime: ogni pianta restituisce infatti 500 grammi di uva. Le viti qui sono coltivate ad alberello. In questo modo vengono preservate dal vento di Bora che sferza nella zona del Carso. La vinificazione è avvenuta in maniera natuale: dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto è stato messo a macerare sulle bucce in anfore interrate per un periodo di 6 mesi. Il tutto senza l'aggiunta di lieviti e controllo della temperatura. Non si sono utilizzati stabilizzanti chimico-fisici, enizimi o additivi. A seguito dell'affinamento di 24 mesi in botti di rovere di Slavonia, il vino è stato imbottigliato senza essere filtrato.

ANFORA VITOVSKA VODOPIVEC: LA DEGUSTAZIONE

Anfora Vitovska di Vodovipec seduce allo sguardo con il suo colore giallo oro con riflessi aranciati. Al naso emergono profumi di pera e frutta bianca matura che si fondono a sentori di pietra focaia e a note di spezie dolci e scure. L'assaggio è intenso e materico, esaltato da una mineralità profonda che persiste nel lungo finale speziato. A tavola si accompagna bene a ricchi piatti vegetariani come anche a gustose ricette di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.