Il Barolo di Ceretto è stato prodotto a partire da uve 100% Nebbiolo coltivate nei territori di Barolo, Serralunga e La Morra, in provincia di Cuneo. Durante la vinificazione in rosso, la fermentazione alcolica si è svolta in acciaio inox a temperatura controllata ed è stata affiancata da una lunga macerazione del mosto sulle bucce che ha favorito l'estrazione di colore e tannini. L'affinamento è avvenuto per 12 mesi in tonneaux di rovere e per ulteriori 12 mesi in botti di legno. L'approccio in vigna e in cantina si è ispirato ai principi dell'agricoltura biologica.

BAROLO CERETTO: LA DEGUSTAZIONE

Il Barolo di Ceretto si palesa allo sguardo di un colore rosso rubino con riflessi granato. Al naso regala profumi di frutti rossi maturi e pot-pourri di violetta che incontrano note di povere di caffè, tabacco e spezie scure. Completano il profilo olfattivo, cenni di erbe balsamiche e grafite. Il sorso è morbido e avvolgente, sostenuto da una trama tannica elegante e da un lungo finale fruttato e speziato. A tavola si gusta appieno con formaggi stagionati e saporiti piatti di terra, soprattutto se a base di carni rosse o selvaggina.