Il Beyond the Clouds Argentum Bonumdi Elena Walch è stato prodotto dalle migliori uve bianche aziendali, in prevalenza Chardonnay. In cantina, i grappoli sono stati pigiati e pressati tutti insieme per ottenere il mosto. La fermentazione alcolica è avvenuta in barrique nuove di rovere francese. Parte del vino ha svolto la fermentazione malolattica. Successivamente, la maturazione è stata di 10 mesi in barrique, con regolari rimontaggi, e di ulteriori 6 mesi in bottiglia. Prima della commercializzazione, è stato effettuato un affinamento di 5 anni in una vecchia miniera d'argento situata in Val Ridanna, a circa 2000 metri sul livello del mare. Qui, nel buio più totale, alla temperatura costante di 7°C con grado di umidità di 95%, il vino ha trovato condizioni eccellenti per sviluppare personalità e longevità.

BEYOND THE CLOUDS ALTO ADIGE ARGENTUM BONUM ELENA WALCH: LA DEGUSTAZIONE

Il Beyond the Clouds Argentum Bonum si propone alla vista di un colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso esplode con profumi di frutta gialla tropicale matura, agrumi canditi e pietra focaia che si intrecciano a note di erbe aromatiche, vaniglia e spezie dolci orientali, chiudendo con cenni eterei. Intenso e dal gusto stratificato, al palato spicca per la mineralità avvolgente e per il lungo finale di spezie e nocciola tostata. A tavola si accompagna egregiamente a formaggi e a piatti vegetariani così come a gustosi piatti di mare.