Il Custoza Superiore Cà del Magro di Monte del Frà è un uvaggio di Garganega, Trebbiano Toscano, Cortese e lncrocio Manzoni. Nasce dalle uve di un vigneto collinare di oltre 30 anni di età, ubicato nel Comune di Sommacampagna, a sud est del Lago di Garda, i cui terreni sono calcareo-argilloso-ghiaiosi. Le uve raccolte tra settembre e ottobre vanno incontro a criomacerazione prefermentativa e pressatura soffice. Fermentano e affinano “sur lies” da ottobre a maggio in tini di acciaio (cemento nel caso della Garganega che costituisce il 40% circa della massa). Segue poi il riposo in bottiglia per almeno 6 mesi prima della vendita.

CUSTOZA SUPERIORE CÀ DEL MAGRO: LA DEGUSTAZIONE

Il Custoza Superiore Cà del Magro di Monte del Frà si presenta di un incantevole giallo paglierino intenso dai lievi bagliori dorati. Al naso è generoso e complesso: profumi floreali di camomilla, mughetto e gardenia, fruttati di mela Golden, lychees, pera, albicocca, pesca gialla, mango; note terziarie di zenzero, frutta secca e agrumi canditi; richiami minerali. In bocca è sapido, marcatamente fresco e dall'allungo balsamico. Ottimo oggi e affascinante domani, è buonissimo in compagnia della faraona arrosto, come con il baccalà alla vicentina.