L’Etna Rosso di Tornatore è stato ottenuto da uve Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio allevate sul versante nord dell’Etna, nel territorio del comune di Castiglione di Sicilia (CT). Dopo la vendemmia, effettuata nella seconda e terza decade di ottobre con una resa di 70 quintali per ettaro, le uve sono state trasportate in cantina dove sono state sottoposte a ulteriore cernita e avviate alla vinificazione. La fermentazione alcolica con macerazione del mosto a contatto con le bucce si è svolta in vasche di cemento per 10/12 giorni a una temperatura controllata di 22/25°C. Al termine del processo la macerazione continua ancora per qualche giorno prima della svinatura e della pressatura. Prima della commercializzazione, l’ Etna Rosso di Tornatore si è affinato per 6 mesi in botti di legno grande e per ulteriori 3 mesi in bottiglia.

ETNA ROSSO TORNATORE: LA DEGUSTAZIONE

L’Etna Rosso di Tornatore si presenta nel calice di un colore rosso rubino tenue. All’olfatto sprigiona profumi di marasca, amarena e piccoli frutti di bosco intrecciati a sentori floreali di viola e a timide note di pepe nero e spezie scure. L’assaggio è pieno e armonico, esaltato da una trama tannica levigata e da una gentile freschezza combinata a una mineralità decisa che periste nel finale. A tavola si abbina bene a salumi e formaggi stagionati come anche a succulente ricette di terra a base di verdure, carni rosse o selvaggina.