Il Franciacorta Coro delle Monache 2015 di Arcari & Danesi nasce da uve 100% Pinot Nero raccolte a maturazione fenolica, ovvero nel momento di massima concentrazione di tannini, antociani e polifenoli estraibili. In cantina, i grappoli sn stati sottoposti a pressatura soffice per ottenere il mosto. Dopo la fermentazione alcolica e malolattica, il vino è stato imbottigliato con l'aggiunta di sciroppo di dosaggio - composto da solo mosto congelato -  per avviare la seconda fermentazione. Prima della sboccatura, il Franciacorta Coro delle Monache di Arcari & Danesi si è affinato per 72 mesi a contatto con i lieviti. Il residuo zuccherino è pari a 2g/litro.

FRANCIACROTA CORO DELLE MONACHE 2015 ARCARI & DANESI: LA DEGUSTAZIONE

Il Franciacorta Corta delle Monache 2015 di Arari & Danesi splende nel calice di un colore giallo dorato vivacizzato da un fine perlage. Al naso apre con profumi di cassis e frutta a polpa gialla seguiti da note agrumate di cedro e pompelmo e a cenni di lievito e pan biroche. Il sorso è cremoso ed elegante, sostenuto da una persistente freschezza minerale. Lungo il finale erbaceo e agrumato. A tavola si apprezza con formaggi e piatti vegetariani così come con sfiziose preparazioni a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.