Il Pecorino Tullum di Feudo Antico è un bianco biologico ottenuto da almeno il 90% di uve Pecorino provenienti da vigneti biologici certificati e coltivati su terreni a giacitura collinare nel comune di Tollo, in provincia di Chieti. I vigneti si radicano su terreni di medio impasto, leggermente calcarei, a un'altitudine di circa 120-200 metri sopra il livello del mare. Il processo di vinificazione ha previsto la criomacerazione del pigiato, la macerazione sulle bucce e successiva fermentazione ad opera dei lieviti indigeni in vasche di cemento dove il vino è rimasto ad affinare per ulteriori sei mesi sulle fecce fecce fini. Il vino viene imbottigliato senza essere filtrato né stabilizzato.

PECORINO TULLUM FEUDO ANTICO: LA DEGUSTAZIONE

Il Pecorino Tullum di Feudo Antico si propone alla vista di un colore giallo paglierino tenue. Al naso dominano profumi di frutta a polpa gialla accompagnati da lievi sentori di erbe aromatiche e pietra focaia. L'assaggio è irresistibilmente fresco, minerale e di buon corpo. Persistente il finale fruttato e agrumato. A tavola si accompagna bene a formaggi e a piatti vegetariani come anche a delizose ricette di mare.