Il Pinot Nero della Nuova Tenuta Paradiso è una delle etichette del progetto di Marco Guerrini, romano, venditore di vino da una vita, che si mette in gioco a livello produttivo. Siamo tra le colline amene che abbraciano il borgo storico di Monteleone d'Orvieto, a circa 600 m d'altitudine, su suoli prevalentemente sabbiosi e argillosi. L'azienda si estende su 32 ha tra bosco, pascoli, uliveto e vigna; il microclima estremamente ventilato mantiene naturalmente salubri tutte le colture. Gli ettari vitati sono oggi 5, dei quali solo 3 in produzione dedicati interamente al Pinot Nero. La vendemmia si svolge nella prima metà di settembre, le uve sono pigiadiraspate e raffreddate per la macerazione prefermentativa, poi vinificate in acciaio, sempre a temperatura controllata. Al termine della fermentazione alcolica, il vino entra in barrique (mai nuove) dove svolge la malolattica e affina per circa un anno; dopo l'imbottigliamento la maturazione continua per un ulteriore anno prima della commercializzazione.

PINOT NERO NUOVA TENUTA PARADISO: LA DEGUSTAZIONE

Il Pinot Nero della Nuova Tenuta Paradiso si presenta nel bicchiere rosso granato, luminoso e trasparente. Al naso è interessante, con note di piccoli frutti rossi, more e ciliege, seguite da richiami boschivi di resine e da tocchi speziati di pepe appena macinato e vaniglia. Al palato comunica gioventù, ha generosità alcolica, buona freschezza tannino gentile e accennata sapidità. Perfetto con la pancetta speziata arrosto.