Il Prosecco di Valdobbiadene Rive di Collalto è uno spumante millesimato dell'azienda agricola Borgoluce, quasi un vero e proprio cru. Borgoluce è 1000 ettari di boschi, pascoli, vigneti e campi di cereali, a Susegana in provincia di Treviso: un'azienda agricola che, in equilibrio con l'ambiente, si prende cura di questa che è una delle terre più belle e floride della Valdobbiadene. Le vigne di Rive di Collalto prosperano su colline di origine morenica e su suoli argillosi ad elevato contenuto di carbonato di calcio, tra i 200 e i 300 metri di altitudine, dalla perfetta esposizione est sud-est. Le uve sono raccolte a metà settembre; alla pressatura soffice delle uve intere segue fermentazione lenta a opera di lieviti selezionati, a 10°C, poi l'affinamento sulla feccia nobile per 5 mesi. Segue la rifermentazione in autoclave secondo il metodo Charmat, ma per la notevole durata di 60 giorni, con residuo zuccherino di 3g/L.

PROSECCO VALDOBBIADENE RIVE DI COLLALTO BORGOLUCE: LA DEGUSTAZIONE

Il Rive di Collalto di Borgoluce Millesimato si presenta giallo paglierino dal fine e fitto perlage. Il profumo è fresco e invitante, con note di gelsomino, mughetto, mela verde, pesca bianca, erbe aromatiche e percezioni minerali. Il sorso è gratificante, freschissimo, lievemente sapido, dal perlage elegante. Un Prosecco buonissimo che supporta e merita un piatto di pari godimento, ad esempio il rombo al forno.