Il Rosé Le Fornaci di Tommasi è un blend di Turbiana al 90% e Rondinella al 10%, prodotti dai vigneti che la Famiglia possiede sulla sponda meridionale del lago di Garda. Più precisamente: il Turbiana è una selezione di uve dai vigneti della tenuta Le Fornaci alle porte di Sirmione e la Rondinella proviene da un vigneto di proprietà a Peschiera del Garda. La vendemmia delle due varietà avviene simultaneamente ma la prima fase della vinificazione è condotta separatamente: un'ora di macerazione in pressa e poi spremitura delicata per l'estrazione del mosto fiore. A questo punto si uniscono i due vitigni, si abbassa la temperatura e si inocula per far partire la fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Il vino così ottenuto affina 4 mesi, sempre in acciaio.
Il Rosé Le Fornaci di Tommasi si presenta rosa salmone delicato. Al naso è fragrante e fine, con note di pompelmo, mandarino e fiori di pesco, accompagnati da gradevoli cenni minerali. In bocca è fresco, dall'acidità agrumata e un bell'equilibrio. Vino assai versatile, è buonissimo ad esempio in primavera con le sfoglie salate ripiene di asparagi bianchi e pancetta, oppure, per guardare al mare, con la tartare di gamberi rosa.
Sfoglie salate ripiene di asparagi bianchi e pancetta; tartare di gamberi rosa
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