L'Ansonaco di Vigneto Altura è stato ottenuto da uve 100% Ansonaco (o Ansonica) coltivate e raccolte a mano sull'Isola del Giglio. I vigneti di riferimento, allevati ad alberello, si radicano su terreni di matrice sabbiosa particolarmente ricchi di pietre. In cantina, la fermentazione alcolica del mosto si è svolta grazie all'azione dei lieviti indigeni in botti di acciaio inox, a temperatura di cantina. Il processo di vinificazione ha inoltre compreso una fase di macerazione sulle bucce di 2 settimane e la fermentazione malolattica spontanea. L'affinamento è stato di allcuni mesi in acciaio inox.L'imbottigliamento è avvenuto senza filtrazioni.

ANSONACO MAREMMA TOSCANA VIGNETO ALTURA: LA DEGUSTAZIONE

L'Ansonaco di Vigneto Altura si offre allo sguardo di un colore giallo oro con riflessi ambrati. Al naso sprigiona profumi di frutta a polpa gialla e fiori di zagara insieme a note di macchia mediterranea e agrumi. L'assaggio è intenso, avvolgente e corposo, esaltato da una sapidità stratificata e da un persistente finale giocato su cenni balsamici e iodati. A tavola si accompagna bene a formaggi e piatti vegetariani così come a saporiti piatti di mare. Ottimo in abbinamento a carni bianche.