Lo Chardonnay di Livon è a base di uve 100% Chardonnay cesciute su terreni marnosi e argillosi, nel comune di Dolegna de Collio, in provincia di Gorizia. Dopo la vendemmia manuale in piccole cassette, i grappoli sono stati trasportati in cantina per la vinificazione che ha incluso una fase di macerazione a freddo di 8 ore per favorire l'estrazione degli aromi primari. La fermentazione alcolica si è svolta in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 18°C. L'affinamento è stato di 5 mesi in acciaio inox.

CHARDONNAY LIVON: LA DEGUSTAZIONE

Lo Chardonnay Collio di Livon si presenta alla vista di un colore giallo paglierino con riflessi brillanti. All'olfatto sfoggia profumi di pesca e frutta a polpa gialla che incontrano sentori di erbe aromatiche e lievi note fumè e di nocciola tostata. L'assaggio è morbido ed equilibrato, di vibrante freschezza e mineralità. A tavola si gusta appieno con formaggi freschi e piatti vegetariani così come con piatti di leggeri di mare.