L'Etna Rosato Mofete di Palmento Costanzo è uno dei tre vini della linea che nasce dalle piante più giovani, dai cinque ai trent'anni, e prende il nome scientifico di una forma gassosa, frutto di un'attività vulcanica secondaria. La zona di produzione è la vocatissima Contrada Santo Spirito a Passo Pisciaro, sul versante nord del vulcano, i cui terreni sono composti da sabbie vulcaniche nere e brune con sassi e rocce e effusive. Le uve di Nerello Mascalese in purezza, raccolte a metà settembre, vanno incontro a una macerazione a freddo prefermentativa di 8 ore, poi sono vinificate in acciaio con lieviti indigeni selezionati; l'affinamento dura circa 4 mesi sulle fecce fini, sempre in acciaio, e si completa con 2 mesi di bottiglia.

ETNA ROSATO MOFETE PALMENTO COSTANZO: LA DEGUSTAZIONE

L'Etna Rosato Mofete di Palmento Costanzo ha un elegante colore quarzo rosa. Al naso profuma di fragolina di Sciacca e Ribera, di caramella alla violetta, di timo e salvia, il tutto avvolto in un delicato abbraccio minerale; il sorso è saporoso, fresco e quasi dissetante. Vino versatilissimo, è perfetto per allietare il tardo pomeriggio in compagnia di pane e prosciutto San Daniele 13 mesi, come a tavola con un fritto di gamberi o semplicemente con la pizza.