Il Prosecco Rosé Extra Dry Millesimato di Casa Sant'Orsola è una delle ultime novità dell'ampia proposta dell'azienda, sempre al passo coi tempi. La denominazione Prosecco Rosé è infatti recentissima: dopo lunghe e infuocate polemiche, è stata accettata la proposta del Consorzio di Tutela Prosecco DOC, di inserire ufficialmente nel disciplinare la tipologia Rosé, nella quale le uve Glera devono essere presenti nella misura minima dell'85% e la rimanente parte è costituita da Pinot Nero. L'accusa ulteriore della scelta di un'uva internazionale al posto ad esempio dell'autoctono Raboso, è stata respinta certificando che il Pinot Nero è effettivamente presente sul terrotorio da metà '800. Questa bollicina è vinificata con tecnologia enologica all'avanguardia e spumantizzata con il metodo Martinotti.

PROSECCO ROSÉ EXTRA DRY MILLESIMATO SANT'ORSOLA : LA DEGUSTAZIONE

Il Prosecco Rosé Extra Dry Millesimato di Casa Sant'Orsola è rosa salmone chiaro illuminato dal fine perlage. Al naso è gradevole nelle note di sciroppo di lampone, fragolina di bosco, glicine, mela Pink Lady e mentuccia. In bocca è morbido, con buon equilibrio tra freschezza e residuo zuccherino. Ottimo aperitivo con acciughe marinate, pane nero, burro e cipolle rosse caramellate.