Il Rosè Maquè di Porta del Vento nasce da uve 100% Perricone coltivate nella zona di Camporeale, in provincia di Palermo. I vigneti d riferimento, esposti a Nord-Sud e allevati a controspalliera, si collocano su terreni sabbiosi con presenza di roccia arenaria, a un'altitudine di circa 550 metri sul livello del mare. La vendemmia è stata condotta manualmente in cassette nella seconda decade di settembre, con una resa di 70 quintali per ettaro. La vinificazione si è avviata con la pressatura soffice dei grappoli per ottenere il mosto. La fermetazione alcolica, attivatasi grazie ai lieviti indigeni, si è svolta a temperatura controllata. L'affinamento è stato di 3 mesi in cemento a contatto con le fecce nobili e di ulteriori 3 mesi in bottiglia.

ROSE' TERRE SICILIANE MAQUE' PORTA DEL VENTO: LA DEGUSTAZIONE

Il Rosè Maquè di Porta del Vento si propone alla vista di un colore rosa cerasuolo con riflessi brillanti. Al naso sprigiona profumi di piccoli frutti rossi che si uniscono a sentori floreali di garofano e a note di agrumi mediterranei. Il sorso è piacevolmente sapido e fruttato, supportato da una buona freschezza. A tavola si accompagna bene a salumi e formaggi freschi come anche a piatti di mare leggeri. Ottimo in abbinamento alla tartare di tonno rosso alla mediterranea.