Il Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva Plenio di Umani Ronchi è stato prodotto a partire da uve 100% Verdicchio. Il vigneto di provenienza, esposto a Est, insiste su terreni franco argillosi poco fertili e dunque molto indicati per la produzione di vini di qualità, a un’altitudine compresa tra i 250 e i 300 metri sopra il livello del mare. Dopo la vendemmia manuale, effettuata con una resa di 70-90 quintali per ettaro, i grappoli sono stati sottoposti a pressatura soffice fino a ottenere il mosto fiore, ovvero il prodotto della prima spremitura. La fermentazione alcolica è avvenuta per il 60% in acciaio inox e per il 40% in botti di rovere da 50 ettolitri. Una percentuale pari al 10-15% della massa totale svolge la fermentazione malolattica. Prima della commercializzazione, il Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva Plenio si è affinato per 12 mesi, a contattato con i lieviti, nei contenitori di fermentazione e per ulteriori 6 mesi in bottiglia.

VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CLASSICO RISERVA PLENIO UMANI RONCHI: LA DEGUSTAZIONE

Il Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva Plenio Umani Ronchi si presenta alla vista di un colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso esprime profumi di frutta a polpa gialla matura che si uniscono a sentori di erbe mediterranee e a timide note di miele d’acacia e vaniglia. Al sorso è morbido e intenso, esaltato da una freschezza gentile e da una robusta mineralità che persiste nel lungo finale ammandorlato. A tavola si accompagna bene a formaggi semi-stagionati come anche a ricchi piatti vegetariani e a succulenti primi e secondi di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei. Ottimo anche in abbinamento a carni bianche.