Lo Chardonnay BIO Salento Passo Marchese di Paolo Leo deriva da uve 100% Chardonnay allevate nell’area rurale di San Donaci, in provincia di Brindisi. Dopo la vendemmia manuale, effettuata alle prime ore dell’alba, le uve sono state trasportate in cantina per essere vinificate. Dopo le fasi di diraspatura e pigiatura, il mosto è stato fatto fermentare alla temperatura controllata di 15°C per un periodo di 10 giorni. L’affinamento si è svolto per 4 mesi in acciaio inox più un ulteriore mese in bottiglia.

CHARDONNAY BIO SALENTO PASSO MARCHESE PAOLO LEO: LA DEGUSTAZIONE

Lo Chardonnay BIO Salento I Passo Marchese di Paolo Leo si presenta alla vista di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. All’olfatto esprime profumi di pera, pesca e frutta a polpa bianca che si uniscono a sentori di fiori primaverili e a lievi note di agrumi mediterranei. All’assaggio è fresco e sapido, esaltato da un piacevole gusto fruttato che persiste nel finale. A tavola si abbina bene a formaggi freschi e semi-stagionati come anche a piatti vegetariani e a sfiziose ricette di mare a base di pese bianco, molluschi e crostacei.