Il Sauvignon di Abbazia di Novacella è stato ottenuto da uve 100% Sauvignon Blanc cresciute nel territorio di Cornaiano, frazione di Appiano sulla Strada del Vino (BZ). I vigneti di provenienza insistono su terreni caratterizzati da ghiaia limo-sabbiosa di origine morenica, a un’altitudine media di 420 metri sopra il livello del mare. La fermentazione alcolica si è svolta in acciaio inox, tramite l’utilizzo di lieviti naturali selezionati, a una temperatura controllata di circa 20°C. Prima di essere commercializzato, il Sauvignon Alto Adige DOC 2017 di Abbazia di Novacella ha riposato per 6 mesi in acciaio.

SAUVIGNON ABBAZIA DI NOVACELLA: LA DEGUSTAZIONE

Il Sauvignon di Abbazia di Novacella si presenta nel calice di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. All’olfatto emergono profumi di frutta a polpa gialla uniti a sentori vegetali di ortica e foglia di peperone. Di buon corpo, all’assaggio è fresco e minerale con una piacevole persistenza aromatica. Ottimo come aperitivo, a tavola si accompagna bene a formaggi freschi e semi-stagionati, come anche a sfiziose ricette di mare e vegetariane. Da provare anche in abbinamento a piatti semplici a base di carni bianche.