Il Valpolicella Ripasso di Costa Arente è un rosso a base Corvina, Corvinone e Rondinella con l'aggiunta di altri vitigni a bacca rossa complementari. I vigneti di riferimento si collocano in Valpantena su terreni franco-argillosi ricchi di minerali, principalmente a un'altitudine compresa tra i 100 e i 250 metri sopra il livello del mare. Nel corso della vinificazione, una parte del mosto è stata fatta macerare sulle vinacce dell'Amarone, secondo la tecnica del ripasso, per 10-14 giorni. L'affinamento è avvenuto per 18 mesi in barrique di rovere francese e per ulteriori 6 mesi in bottiglia.

VALPOLICELLA RIPASSO COSTA ARENTE: LA DEGUSTAZIONE

Il Valpolicella Ripasso Superiore di Costa Arente si presenta nel calice di un colore rosso rubino intenso. Al naso sfoggia profumi di ciliegia e frutti rossi in confettura che incontrano sentori di rosa e violetta e note di spezie scure. Il sorso è intenso, suadente e di buona freschezza. Tannini avvolgenti e ben integrati. Persistente il finale di frutta, spezie e polvere di caffè. A tavola si abbina egregiamente a ricchi piatti di terra a base di carni rosse o selvaggina.