Il Vin Santo del Chianti di Rocca delle Macie è stato prodotto a partire da uve Trebbiano e Malvasia Toscana. Dopo la vendemmia, i grappoli sono stati collocati sugli appositi graticci per l'appassimento che si è protratto per alcuni mesi. In questo modo è stato favorito l'aumento della concentrazione zuccherina degli acini, responsabile della tipica dolcezza del vino. L'affinamento previsto è stato di 36 mesi nei tipici caratelli, ovvero botticelle di rovere da 60 a 200 litri.

VIN SANTO DEL CHIANTI ROCCA DELLE MACIE_ LA DEGUSTAZIONE

Il Vin Santo del Chianti di Rocca delle Macie si propone alla vista di un colore giallo ambrato con riflessi dorati. Al naso esprime profumi di albicocca e frutta a polpa gialla essiccata che si intreccia a sentori di frutta secca tostata e a note miele e spezie dolci. L'assaggio è morbido e ben equilibrato nella dolcezza e nella freschezza. Lunfo il finale erbaceo e speziato. A tavola si accompagna bene a formaggi erborinati come anche alla pasticceria secca e a golosi dolci a base di crema.