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Il Pinot Nero Sanct Valentin Riserva di San Michele Appiano è stato ottenuto da uve 100% Pinot Nero allevate nel territorio di Appiano sulla Strada del Vino, in provincia di Bolzano. Qui i terreni sono composti da depositi morenici e ghiaia calcarea e sono situati a un’altitudine compresa tra i 400 e i 550 metri sopra il livello del mare. Dopo una pre-macerazione a freddo durata 3 giorni, il mosto è stato sottoposto a fermentazione alcolica in acciaio. Terminata la fermentazione malolattica, utile ad ammorbidire la struttura e il profilo aromatico, il vino ha riposato per 12 mesi barrique-tonneau. Dopo l’assemblaggio dei vari lotti, il Pinot Nero Sanct Valentin si è affinato per ulteriori 6 mesi in grandi botti di legno. La linea Sanct Valentin comprende i vini provenienti dai vigneti più prestigiosi della cantina San Michele Appiano.
Il Pinot Nero Sanct Valentin di San Michele Appiano si palesa alla vista di un colore rubino. Al naso esprime intensi profumi di ciliegia e piccoli frutti rossi che si intrecciano a sentori floreali di violetta e a seducenti note balsamiche e di spezie scure. Complesso ed elegante, al palato rivela una trama tannica levigata e un esaltante equilibrio gustativo. Lungo e persistente il finale. A tavola si abbina bene a salumi e formaggi stagionati come anche a primi e secondi di terra preparati con carni bianche o rosse o selvaggina. Sorprendente in accompagnamento a piatti a base di pesce bianco alla griglia.
Spigola alla brace con contorno di barbabietole, Carrè d’agnello alle erbe aromatiche
Amici
Calice Medio
Fino al 2033
San Michele Appiano
Via Circonvallazione, 17-19, 39057 Appiano sulla strada del vino BZ
Fondata nel 1907, la cantina cooperativa San Michele Appiano raduna circa 340 realtà vitivinicole nei pressi di Bolzano. A partire dalla fine degli anni ’70, grazie all’intervento dell’enologo Hans Terzer, ha intrapreso un percorso vai alla cantina
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