Il Pinot Nero Sanct Valentin Riserva di San Michele Appiano è stato ottenuto da uve 100% Pinot Nero allevate nel territorio di Appiano sulla Strada del Vino, in provincia di Bolzano. Qui i terreni sono composti da depositi morenici e ghiaia calcarea e sono situati a un’altitudine compresa tra i 400 e i 550 metri sopra il livello del mare. Dopo una pre-macerazione a freddo durata 3 giorni, il mosto è stato sottoposto a fermentazione alcolica in acciaio. Terminata la fermentazione malolattica, utile ad ammorbidire la struttura e il profilo aromatico, il vino ha riposato per 12 mesi barrique-tonneau. Dopo l’assemblaggio dei vari lotti, il Pinot Nero Sanct Valentin si è affinato per ulteriori 6 mesi in grandi botti di legno. La linea Sanct Valentin comprende i vini provenienti dai vigneti più prestigiosi della cantina San Michele Appiano.

PINOT NERO SANCT VALENTIN SAN MICHELE APPIANO: LA DEGUSTAZIONE

Il Pinot Nero Sanct Valentin di San Michele Appiano si palesa alla vista di un colore rubino. Al naso esprime intensi profumi di ciliegia e piccoli frutti rossi che si intrecciano a sentori floreali di violetta e a seducenti note balsamiche e di spezie scure. Complesso ed elegante, al palato rivela una trama tannica levigata e un esaltante equilibrio gustativo. Lungo e persistente il finale. A tavola si abbina bene a salumi e formaggi stagionati come anche a primi e secondi di terra preparati con carni bianche o rosse o selvaggina. Sorprendente in accompagnamento a piatti a base di pesce bianco alla griglia.