Il Sauvignon di Tramin è stato ottenuto da uve 100% Sauvignon Blanc. I vigneti d’origine insistono su terreni calcarei di matrice argillosa e ghiaiosa, a un’altitudine compresa tra i 350 e i 500 metri sopra il livello del mare, su colline contigue alle verdi montagne altoatesine. Dopo la vendemmia manuale, le uve sono state sottoposte a pressatura soffice. La fermentazione alcolica, volta trasformare gli zuccheri in alcol, si è svolta in piccoli contenitori di acciaio al una temperatura di 19°C. Prima di essere commercializzato, il Sauvignon 2018 di Tramin ha riposato per qualche mese in acciaio.

SAUVIGNON TRAMIN: LA DEGUSTAZIONE

Il Sauvignon di Tramin si presenta nel calice di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. All’olfatto sprigiona profumi di fiori bianchi primaverili e uva spina che si intrecciano a note vegetagli di foglia di pomodoro e ortica. Il sorso è agile e piacevole, sostenuto da una vibrante scia fresco-sapida che persiste nel finale. Ottimo come aperitivo, a tavola si abbina bene a formaggi freschi e a piatti vegetariani come anche a sfiziose ricette di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.