Das Barolo Bric del Fiasc di Paolo Scavino stammt aus 100% Nebbiolo-Trauben, die aus dem gleichnamigen und renommierten Cru im Gebiet von Castiglione Falletto in der Provinz Cuneo stammen. Während der Weinbereitung fand die alkoholische Gärung in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur statt, während die malolaktische Gärung, die die aromatischen und strukturellen Kanten des Mosts geglättet hat, im Holz erfolgte. Vor der Abfüllung reifte der Barolo Bric del Fiasc di Paolo Scavino 12 Monate in französischer Eiche und weitere 12 Monate in großen Fässern aus französischer Eiche.
Der Barolo Bric del Fiasc di Paolo Scavino präsentiert sich in einem verführerischen Granatrot. In der Nase entfaltet er Aromen von Kirsche und reifen roten Früchten, die auf Potpourri-Noten und leichte Anklänge von Muskatnuss und dunklen Gewürzen treffen. Den aromatischen Reigen vervollständigen Anklänge von Balsamico und Unterholz. Der Geschmack ist einhüllend und tief, unterstrichen von seidigen Tanninen und einem langen und eleganten, würzigen Finish. Am Tisch passt er gut zu gereiftem Käse sowie zu köstlichen Gerichten mit rotem Fleisch oder Wildgerichten.
