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Il Barolo Bric del Fiasc di Paolo Scavino nasce da uve 100% Nebbiolo provenienti dall’omonimo e prestigioso cru situato nel territorio di Castiglione Falletto, in provincia di Cuneo. Durante la vinificazione, la fermentazione alcolica si è svolta in acciaio inox a temperatura controllata, mentre la fermentazione malolattica, che ha smussato gli spigoli aromatici e strutturali del mosto, è avvenuta in legno. Prima dell’imbottigliamento il Barolo Bric del Fiasc di Paolo Scavino si è affinato per 12 mesi in barrique francesi per ulteriori 12 mesi in fusti grandi di rovere francese.
Il Barolo Bric del Fiasc di Paolo Scavino si propone alla vista di un seducente colore rosso granato. All’olfatto esprime profumi di ciliegia e frutti rossi maturi che incontrano sentori di pot-pourri e lievi note di noce moscata e spezie scure. A completare il bouquet aromatico richiami di balsamici e di sottobosco. Il sorso è avvolgente e profondo, esaltato da tannini setosi e da un lungo ed legante finale speziato. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati come anche a gustose ricette a base di carni rosse o selvaggina.
Paolo Scavino
Via Alba Barolo, 157, 12060 Castiglione Falletto CN
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