Der Valpolicella Ripasso Superiore DOC Ripassa von Zenato feiert die venezianische Tradition des „Ripasso“. Hergestellt aus einer Mischung von Corvina, Rondinella und Oseleta, wird der Grundwein Valpolicella über die Trester des Amarone geführt. Dieses Verfahren bereichert den Wein mit Körper, Komplexität und Struktur. Die Weinberge liegen im klassischen Valpolicella-Gebiet mit kalkhaltigen Böden und gemäßigtem Klima. 18 Monate Reifung in Eichenfässern und weitere 6 Monate in der Flasche sorgen für ein Gleichgewicht zwischen Kraft und Eleganz. Ripassa passt hervorragend zu Fleischgerichten, Braten und gereiftem Käse.
Der Wein zeigt sich in einer tief rubinroten Farbe. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen Kirschen, Pflaumen und süßen Gewürzen, begleitet von Anklängen an Vanille und Kakao. Am Gaumen ist er reichhaltig und samtig, mit weichen Tanninen und einer angenehmen Säure, die die Struktur ausbalanciert. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit Noten von roten Früchten und würzigen Nuancen.
